Kok opp vann, sukker og eddik (eplesidereddik, vanlig eddik eller brun eddik). Når sukkeret har løst seg opp, har du i løken og pepperet og gir det hele et oppkok. Ha over på glass og avkjøl. Sett på lokket og oppbevar i kjøleskap. Vil du lage større porsjon, ganger du bare opp oppskriften. Den syltede løken holder seg i ukevis i kjøleskap.