Ha jordbærgele pk. og 5 dl. vann i en gryte. Kokes opp og kjøles ned.
Varm opp klementinjuice, og rør inn 5 myke gelatinplater. Kjøles ned.
Smelt smøret forsiktig på svak varme.
Knuste pepperkaker røres godt inn.
Ha bakepapir i bunnen av en rundform – 24 cm. Klipp av overflødig papir.
Press pepperkakerøren i formen, og sett den kjølig til bunnen er stivnet.
Rør sammen kremost, lettømme og melis.
Pisk kremen til passe krem. Ikke for mye – heller litt for lite.
Vend kremen inn kremost og rømme.
Klementinjuicen vendes så inn – røres forsiktig til alt er mikset godt.
Helles forsiktig over i formen, og settes så kjølig til kremen er stivnet. 4-5 timer.
Finn frem en spiseskje. Hell så den avkjølte jordbærgeleen på spiseskjeen, slik at geleen fordeles greit over toppen.
Settes så kjølig igjen til geleen er stivnet helt.
Pynt kaken med bær, porsjonsvis, eller på kaken – hel.
Server ellers med den gode klementin marmeladen.