top of page
Slik gjør du
Ingredienser til Beurre Blanc.
1.
Finhakk sjalotteløken og bland den i en liten gryte sammen med hvitvinen. La det koke ved svak varme inntil vinen nesten er kokt inn.
2.
Imens løken koker inn, gjøres torsken og ertene klare.
Torsken strøs med salt og pepper på skinnsiden og ertene has i en liten gryte med smeltet smør. Ertene varmes ved svak varme og moses sammen med mere smør.
3.
Torsken stekes på skinnsiden ved sterk varme i ca 4 min samtidig has salt og pepper på den skinnfrie siden. Snu torsken og stek i 1 min .
Samtidig gjøres Beurre Blanc ferdig!
4.
Skjær smøret i små klumper og pisk det inn , litt etter litt, i «hvitvins -løken», til alt er smeltet.
Jeg bruker Rørossmør. Det er da unødvendig å tilsette salt.
Må ikke få for sterk varme!!
Smak til med friskkvernet pepper og sennep.
Rett før servering blandes inn bladpersille.
5.
Server med et godt glass hvitvin!
Velbekomme!
6.
Stekt torskerygg med beurre blanc og erter.
Vinforslag: Til denne retten drikkes hvitvin. Passer best til den hvitvinsbasert sausen. Da torsken stekes på skinnsiden, ved høy varme, får skinnet en sprø og nøtteaktig smak som toner over i karamell. Disse smakstonene passer godt til de ristede aromaer som fatlagret hvitvin oppnår. Toppvalg her vil være en god hvit Bourgogne eller en annen fatlagret Chardonnay.
Retten kan suppleres med ovnsstekte poteter fra «Martin og Mat».
#Enkel #Hovedrett #Fisk
Enkel
Vanskelighetsgrad
30 min
Aktiv
10 min
Passiv
40 min
Total
Siw
Se profil i appen
Ingredienser
150 gram Rørossmør
1 stykk Sjalotteløk
1 dl Hvitvin, tørr
1 spiseskje Grov sennep
0 0 Bladpersille
1 pakke Erter, frosne selskapserter
0 0 Smør
0 0 Pepper, friskkvernet
800 gram Torskerygg m skinn
1 spiseskje Smør til steking
0 0 Maldonsalt
4 posjoner
bottom of page