Vinforslag: Til denne retten drikkes hvitvin. Passer best til den hvitvinsbasert sausen. Da torsken stekes på skinnsiden, ved høy varme, får skinnet en sprø og nøtteaktig smak som toner over i karamell. Disse smakstonene passer godt til de ristede aromaer som fatlagret hvitvin oppnår. Toppvalg her vil være en god hvit Bourgogne eller en annen fatlagret Chardonnay.
Retten kan suppleres med ovnsstekte poteter fra «Martin og Mat».