Veien til en perfekt paibunn

Er Airfryer sunnere?

Hva er egentlig en airfryer, og hvordan fungerer den?

En enkel grillguide til perfekt grillmat

Norsk julemat - før og nå

Langtidsstekt lammeskank/fårekjøtt. Nå er sesongen her for nydelig lammekjøtt, så løp og kjøp
 (hilsen sauebonde ☺️)
Noe av det beste kjøttet man kan få. Smelter på tunga, hvis det for stå lenge nok i ovnen.  

Denne retten gjør seg nesten selv. 
Trenger litt forberedelse, men trenger lang tid i ovnen og er perfekt for de som vil på tur og ha en nydelig søndagsmiddag. 

Lammeskank*

Rapsolje til steking

Rødløk

Hvitløk

Gulrot

Brunt sukker

Smør

Hvetemel/maizena

Hermetiske tomater

Kraft (okse/lam/kalv)

Fløte

Timiankrydder

Rosmarinkrydder

Pepper

Strø salt på lammeskankene. Brun dem på alle sider, én og én, i rikelig med olje, gjerne i en stor jerngryte som tåler stekeovn. Ta skankene ut av gryta og sett til side. Ved bruk av kjøtt uten bein, kan det være lurt å lage ganske store biter.

Del opp løk og gulrøtter. Finhakk hvitløk. 

Surr grønnsakene i olje i noen minutter og ha i litt smør og brunt sukker på slutten. 

Tilsett tomat, kraft, timian, rosmarin, pepper og fløte. 

Kok noen minutter til sausen tykner, smak til med salt.

Legg tilbake skankene, sett på lokk eller dekk med to lag aluminiumsfolie og sett gryten/ildfastformen i ovnen.

Stekes på 175°C i 2,5-3 timer til kjøttet faller av beinet. Litt kortere tid med bare rent lammekjøtt. Man ser det ved at kjøttet lett kan rives fra hverandre med en gaffel. 

* Man kan også bruke vanlig kokekjøtt/fårikålkjøtt av sau eller lam.

Langtidsstekt lammeskank

Fullkornsspagetti

Gulrøtter

Brokkoli

Spinat

Hønsebuljong

Vann

Creme fraiche

Speket chorizopølse

Kok opp 5 dl vann og bland inn buljongen. Ha dette over spagettien, sammen med creme fraichen, oppkuttede gulrøter og chorizo.

Ta ut den ikdfaste formen, og ha i oppkuttet brokkoli og spinaten.

Såinat

Rør lett i formen og sett den inn i ovnen i 12,5 min til

Alt-i-ett kremet spagettiform med chorizo

Inspirert av idagranjansen på Instagram.

Hjertesalat

Cherrytomat

Mais

Agurk

Fetaost

Pasta

Sjalottløk

Tørket basilikum

Hvetemel

Melk

Kremfløte

Revet mozzarella

Pastavann

Salt

Fersk basilikum

Pastasaus

Revet gulrot

Revet mozzarella til å ha over

Kok pasta etter pakkens anvisning. Husk! Spar på 0,5 dl av pastavannet.

Smelt smør i en panne og surr sjalottløk, hvitløk og tørket basilikum i 1 min.

Visp inn melk og fløte, og la dette småkoke mens du rører inn revet mozzarella, pastavann, salt og hakket fersk basilikum.

Ha i den ferdigkokte pastaen og rør rundt.

Ha den hvite pastasausen i en ildfastform, og dekk over med den røde pastasausen og deretter revet mozzarella. Stek i 10 min.

Vegetar lasagna

Varmt vann

Tørrgjær

Flaksalt

Olivenolje

Bland varmt vann, mel, gjær og en 1/2 neve flaksalt i en kjøkkenmaskin, til du har en klissete deig.

Dekk bollen med plast og la den heve i en time.

Ha bakepapir i en ildfast form, og ha deigen oppi. La heve i en halvtime.

Ha en del olivenolje og en stor klype flaksalt over deigen, før du stikker fingrene i deigen og har den inn i ovnen på 190 grader varmluft. Stek i 40 min.

Foccacia

Kvernet pepper

Smelt smøret i en kasserolle og tilsett finhakket hvitløk. Fres hvitløken litt, men uten at den får farge.

Hell i fløten og la alt få et godt oppkok.

Mos maisen med en stavmikser, slik at halvparten blir most.

Maisstuing

Hjemmelagde amerikanske pannekaker som er perfekte til både frokost, lunsj og middag🥞

Meierismør

Helmelk

Bakepulver

Sukker

Lønnesirup

Valnøtter

Visp sammen smeltet smør, melk, egg, hvetemel, bakepulver, salt og sukker.

Stek pannekakene. Når røren har sveller opp og begynt å boble, kan du snu dem.

Amerikanske pannekaker

Herlige cookies med marshmallows, sjokolade og nøtter.
Sjokoladen kan med hell byttes ut med tranebær, da blir de litt «friskere»!

Vaniljesukker

Salt,maldon

Nøtter, hasselnøtter /valnøtter

Sjokolade, 60%

Sjokolade, lys, 40%

Marshmallows

Pisk brun sukker, vaniljesukker og smør.

Tilsett egg og pisk til en jevn kremet konsistens.

Ha i mel, bakepulver og salt. Rør til en jevn deig

Bland inn hakket sjokolade, nøtter og marshmallows

Rull deigen til en tykk pølse og rull den inn i plastfolie. 
La deigen hvile kjølig i ca 1time.

Skjær deig-pølsen i skiver, ca 1,5 cm tykke.
Legg skivene på bakepapir. Ikke for tett da de utvider seg i bredden.
Bak i ca 10 min ved 180 grader varmluft.

Marshmallows cookies

Kyllingfilet

Bacon

Tagliatelle

Parmesan

Persille

Olje

Kutt opp bacon og stek dette i olje. Sett til side.

Kutt opp kyllingen og krydre med salt og pepper.

Stek kyllingen til den er gjennomstekt, og sett til side.

Stek hvitløk og sjelottløk til de er myke og gyllne.

Kok pastaen al dente, og ta vare på 3 dl av pastavannet.

Ha fløte og pastavann over løken, og la koke i 2 minutter.

Rør parmesan, salt og pepper inn i sausen.

Bland pastaen sammen med sausen og rør til sausen klistrer seg til pastaen. Blir sausen for tykk, kan du spe med litt av pastavannet. Virker den tynn, vil den tykne etterhvert.

Vend inn bacon, kylling og hakket persille.

Kremet pasta med kylling

Brokkolisalat med fetakrem, passer utrolig godt til sommermaten. 


Vårløk

Eple

Fetaost (blokk)

Rømme

Flytende honning

Chilliflak

Lag dressing/fetakremen først, ved å ha feta, rømme, honning og chilli/krydder i en bolle.
Kjøres så sammen med stavmikser. 

Brokkolien kan gjerne tilsettes rå i salaten, men anbefaler at den varmebehandles litt, for å få bort den harde råsmaken. 
Del opp brokkolien i små biter, kok opp vann, trekk av platen og legg brokkolien i vannet. La den ligge i 5 minutter, ha på kaldt vann og sil av vannet når brokkolien er avkjølt. 

Del opp vårløk og eple og ha oppi dressingen. 

Når brokkolien er silt av, tilsettes også denne til dressingen. 
Bland alt godt sammen, med en slikkepott/skje. 

La gjerne brokkoli-salaten stå i kjøleskapet en stund før den serveres, så smakene får satt seg. Dersom den virker litt «tørr», tilsett litt ekstra rømme. 

- Det hadde sikkert passet godt med druer eller rosiner i salaten, eller bytte rømmen til yoghurt, for å få den enda syrligere. 

N   Y   T   !  


Brokkolisalat

Sommerlig og friskt tilbehør til kylling, grillmat osv.
Nu er det jordbærsesong!
Morsomt og deilig sommerlig å bruke friske jordbær til noe annet enn syltetøy og saft!

Youghurt naturell, gresk

Olivenolje, extra virgin

Salt, maldon

Sort pepper, friskkvernet

Jordbær

Gresskarkjerner

Salt,Maldon

Ingredienser til Fetakrem og Jordbærsalsa!

Sett ovnen på 180 gr varmluft. Legg gresskarkjernene på bakepapir og hell over olje så kjernene er nogenlunde dekket. Nb: De skal ikke flyte i olje. Strø over Maldonsalt.
Bakes i ca 7 min! Avkjøl.

Bland fetaost og  yoghurt med en stavmixer til en jevn, tykk krem. Smak til med salt og pepper.

Skrell agurken, skjær den på langs og fjern kjernene. Skjæres i små terninger. Del jordbærene i mindre viter.

Bland avkjølte gresskarkjerner med de hakkede jordbær og agurk. 
Pass på å få med oljen og saltet som gresskarkjernene er bakt sammen med. Smak til med pepper. Evt mere salt

Legg en god posjon av jordbær-/ agurk-/ gresskar- blandingen på en posjonstallerken. Topp med fetakremen.

Her servert med mine langtidsstekte kyllingelår.
Velbekomme!

Jordbærsalsa med fetakrem

Her er oppskrift for de som skal på camping, og vil lage deilige rundstykker på gassbluss. Selvsagt er ennOmnia da et must. Da også med silikonformer. 

kokkengeir.blogg.no

Havregryn

Speltmel, fint

Vann, lunkent

Bland sammen alle de tørre ingredienser.
Hold tilbake litt mel.
Tilsett vann og olje.
Rør dette så sammen til en fin deig. Spe med litt mer mel om nødv til deigen er smidig. 
Arbeid med sleiv i ca 3-4 min. Eltes så for hånd, til deigen er slipper bordet. Mulig du må tilføre litt mel underveis. 

Legg tilbake i bollen. Ha plastfolie over, og la deigen heve til ca dobbel str. 

Rull ut til en pølse, og del i 8 stk. legges i smurt silikonform. Smøres med olje mellom hvert stk. La heve ca. 20 min.

Stekes så i 35-40 min på svak gassbluss. Ikke overstige 150-160 grader. Vil svi i bunnen om for høy varme. 

Brytebrød i Omnia.

Myke og saftige hveteboller med melkesjokoladebiter som vil falle i smak hos både store og små. 

Hvetemel 

Sukker 

Romtemperert smør

Melkesjokolade

Malt kardemomme

Egg 

Ha mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en bakebolle. 

Pisk sammen melk og egg, og varm opp til det er litt under lunket, ca. 30 grader. 

Hell melkeblandingen i bakebollen med de tørre ingrediensene. 

Elt deigen med eltekrok på lav hastighet til deigen slipper bollen, ca. 15 minutter. Spe på med mer mel hvis nødvendig. 

Tilsett romtemperert smør i terninger, og elt videre i 10 minutter. 

Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i 40-50 minutter. 

Når deigen er ferdig hevet: kna deigen raskt, del i 12 deler, lag en liten grop i hver del, legg melkesjokolade oppi, pakk deigen rundt, og trill til runde boller. 

Sett bollene på et bakepapirkledd stekebrett, dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i 20 minutter. 

Pensle bollene med egg, og stek i ovnen på 200 grader, midterste rille i 10-12 minutter. 

Hveteboller med melkesjokolade 

En Quiche aka pai, som ikke er en omelett, og som heller ikke har en soggy bunn. Jeg gidder ikke paibunner som suger til seg væske og blir som en langpanne 90-talls pizza. Gjør det ordentlig, om du først skal lage en Quiche. Bunnen skal være som en croissant. Vi kan heller diskutere om Quichen skal være uten ost eller bacon.

Pai - Quiche Lorraine

Snart er det jul og jule tradisjoner fra barndommen er viktige å opprettholde! Jeg lager dobbel posjon medisterkaker da det forsvinner en del til smaksprøver under tilberedningen🥰
Jeg serverer bl.a  dem til julelunsjen. Smager fantastisk på mitt danske rugbrød, sammen med juleøl og juleakvavitt

Mormors medisterkaker.

Ribbe som er ribbet for stress. Ikke noe natron. Ikke noe med å snu den opp ned. Ikke noe exantumgum eller andre tryllestøv. 

Bare en ribbe i ovnene med salt og pepper, og den gode gamledagse hemmelige ingrediensen: tid ⏱️

Grønnsakene du steker med er kun for å gi smak til kraften. Bruk det du har liggende i kjøleskapet. 

Grønnsakene og frukt vi brukte:
1 Klase druer
1 Boks cherrytomater
3 vårløk
4 stangselleri
1 purre
5 små gulerøtter
1 eple
1 hel hvitløk
3 rødløk

Ribbe | juleribbe

Møllehjul! Hvorfor kjøpe frosne når du så enkelt kan lage dem selv! 👨🏻‍🍳
Dette er en slager hjemme hos oss i helgen! De er super enkle å lage, og det beste er at det nesten ikke blir noe oppvask, da det kun krever en bakebolle, en bolle til vallmuefrø og et desilitermål.

Denne oppskriften har jeg tweeket litt fra den oprinnelige oppskriften som jeg låner fra Conny
(Link: https://youtu.be/RDBPPnQxzVI )

Rundstykkene kan fryses. Derfor lager jeg som regel dobbel porsjon (24stk). Når du tar dem opp av fryseren, så husk å fukte dem lett og sett dem i ovnen på 180 grader i ca 9min

Har du ikke en bakemaskin, kan du selvsagt lage uten. Det krever bare litt mer godt gammeldags arbeid

OBS: for å lage mønsteret bruker jeg et brødstempel som jeg kjøpte for 22DKK hos Kunst og køkkentøj i Danmark. 
Har sett at man også kan søke «Kaiser stamp» og kjøpe fra ebay. Anbefaler det dog ikke av miljøhensyn

Møllehjul

Søte, sprø, salte og knasende gode konfektbiter. Disse er et must til alle som er glad i sjokolade - og hvem er vel egentlig ikke det? 🍫 Oppskriften er vegansk, og dermed velegnet for alle som ikke tåler - eller ønsker - å spise melkeprodukter. Ved å velge et glutenfritt kjeksalternativ blir konfektbitene glutenfrie i en fei. Videre er det egentlig bare å velge ut akuratt de nøttene, frukten og godteriet en liker best, men jeg vil virkelig anbefale min favoritt kombinasjon som presenteres i oppskriften. 😁 Alle ingrediensene kan kjøpes i vanlig matbutikk med godt utvalg (coop obs, meny), utenom marsmellowsene som jeg har bestilt nettet - her er det bare å google 😉

Rockey Road konfekt 

Når jeg lager middag vil jeg enten at det skal ta 5 minutter eller 5 timer. Dette her er en av mine favoritt 5 minutters middager.

Det finnes ca 106386 oppskrifter, men jeg synes en del av sjarmen er å ha i det jeg har av grønnsaker. En fin måte å få brukt opp maten i kjøleskapet. Gordon Ramsay sier: a good chef doesn’t waste food.

🍝 One-Pot-Pasta 🍝

Vepsebol har vært en av de faste slagene i rekken med julekaker. Jeg har alltid hatt en svakhet for disse og fundert på hvordan jeg kunne gjøre en grå klump mer delikat. Løsningen ble å kombinere dem med en av mine andre favoritter på kakebordet, makroner. Sammen med en mørk sjokoladekrem gikk vepsebolene fra gode til fantastiske.

Vepsebolmakroner

I dag ble der laget smør med krydderier fra havets goder. Tang og alger. Tørket tang gir en herlig lukt av havet. Du kjenner sjøen i nesen. Sammen med røket grønn pepper, som gir antydning av tau, og sitron som gir en lett syrlighet, er dette smaker sammen med tang og alger som blir perfekt inn mot fisk og skalldyr. I supper og sauser. Spennende.

Hele Norges Matplattform

Finn oppskrifter laget av Kulina-brukere

Siste oppskrifter

Oppskrifter som trender

Last ned appen og få mer ut av Kulina

Nyheter fra Kulina

Ukas meny

Få med deg nyheter og tips fra Kulina